GS. TS. Lê Văn Việt Mẫn

-Thời gian thực hiện: 11/2018-10/2020

Trường Đại học Bách Khoa

- Chế phẩm từ bã malt bia tươi

- Bánh quy giàu chất xơ

- Quy trình công nghệ xử lý bã malt bia

- Quy trình công nghệ sản xuất bánh quy giàu xơ sử dụng phụ liệu là bã malt bia có xuất xứ từ malt đại mạch, năng suất 100kg nguyên liệu/mẻ

- Quy trình công nghệ sản xuất bánh quy giàu xơ sử dung dụng phụ liệu là bã malt bia có xuất xứ từ hỗn hợp malt đại mạch vào gạo, năng suất 100kg nguyên liệu/mẻ

- Bài báo trong nước: 02

- Bài báo quốc tế: 01

- Đào tạo thạc sĩ: 02

- Khảo sát chọn chế độ sấy bã malt bia

- Khảo sát ảnh hưởng của kích thước hạt bã malt bia đến chất lượng bánh quy

- Khảo sát ảnh hưởng của tỉ lệ bã malt sử dụng đến chất lượng bánh quy

- Thử nghiệm vận hành quy trình sản xuất bánh quy giàu chất xơ có sử dụng bã malt tại một cơ sở sản xuất

- Xác định chỉ số đường huyết cho 2 mẫu bánh quy giàu chất xơ