ThS. Nguyễn Thị Hiền

Trường Đại học Bách Khoa thành phố Hồ Chí Minh

- Khảo sát thành phần nguyên liệu dùng cho đề tài: khô đậu phộng thương phẩm và khô đậu phộng tự xử lý tách béo (nguyên liệu A và B). Với hàm lượng protein từ 44.9 % đến 49.4 % các nguyên liệu trên có thể sử dụng trong việc thu nhận sản phẩm PC và PI.
- Kỹ thuật siêu âm và membrane để thu nhận protein isolate từ khô đậu phộng
- Ứng dụng chế phẩm protein thu được để sản xuất xúc xích, cần triển khai qui mô lớn hơn để sản xuất tại công ty Việt Hương

Ứng dụng chế phẩm protein thu được để sản xuất xúc xích, cần triển khai qui mô lớn hơn để sản xuất tại công ty Việt Hương