Thu hoạch rau cần được tiến hành khi thời tiết khô ráo và mát mẻ trong ngày với dụng cụ thích hợp (dao, kéo sắc, dụng cụ đựng sạch sẽ, chắc chắn, xe thô sơ vận chuyển trên đồng), hạn chế làm rau bị tổn thương. Rau sau khi thu hoạch cần được loại bỏ gốc rễ ngay trên đồng và không để chạm đất và các nguồn lây nhiễm vi sinh vật gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng.